休闲 味道

炒鸡还直接这样做?大错特错!少了这1步,鸡肉腥气还不好吃!

番茄炒蛋

2019-04-18 13:04

作为家常荤菜的代表,炒鸡可谓是日常必备的菜品!而许多人做炒鸡的方法基本都不约而同,做法都差不多相同!但是炒鸡如果还直接这么做,就是大错特错!少了这一步,鸡肉腥气还不好吃!鸡的营养价值很高,鸡的蛋白质含量很高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸,还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等。具有强身健体、提高免疫力、促进智力发育的作用。鸡肉再加点土豆、辣椒,简直美味可口!那么这道菜怎么做才会更好呢?下面我就给大家介绍下这道菜的做法!

By 尘暁

配料:

三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1.5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片

烹饪步骤:

1.鸡肉切块,清洗干净,土豆削皮,清洗干净所有配料。姜切片。蒜粒切片。

2.干净锅中开中火烧热,倒入适量玉米油,等油热,放入姜片,八角,蒜片。略微翻炒,炒香。

3.倒入鸡块。翻炒。

4.不断翻炒到微微变色。大概一到两分钟。

5.土豆切块。

6.鸡块中加入5克白酒去腥。

7.再加入老抽。翻炒均匀。

8.让鸡块上色,加入适量清水。

9.清水略末过鸡块,火调小一些,盖盖子闷煮10-15分钟,中途记得翻动两~三次。

10.期间青红椒切成适中大小的块状。

11.闷到时间,加入土豆块。翻炒均匀。盖盖煮2分钟。

12.加入1-2勺盐调味。

13.加2-3勺绵白糖。翻炒均匀,继续中小火,盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少。

14.出锅前两分钟,加入青红椒,翻炒1-2分钟即可出锅。

烹饪小贴士:

1、一定要三黄鸡,鸡肉比较鲜嫩。易煮。

2、鸡肉无需焯水。我家无锡口味偏甜,所以加了白糖提鲜。口味可以根据自家口味调节。

3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者,应该禁食。

4、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

5、营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

你还有其他做鸡肉的方法吗?

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