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湘菜铁板水晶粉

大力

2019-04-18 11:39

文章导读

香辣主要以麻辣为主,有很多菜都是辣的,很多人挑战一下湖南菜的辣,有的人会觉得口味还好,但是对于一些长时间不吃辣的朋友们来说辣的味道会略重一些,湘菜比较常见的是铁板水晶粉,听名字觉得会非常好吃,下面看一看关于湘菜的一些制作方法究竟是怎么样的。

湘菜文化

湘菜铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴,里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣,入口浓香,口感更是既爽脆又软韧弹滑,好吃又下饭而且很开胃。

材料:

水晶粉(即红苕粉条)500克

酸包菜200克

猪肉沫50克。

色拉油50克

姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克

老抽3克

生抽6克

蒸鱼豉油10克

牛油15克

酸豆角米、野山椒米各8克。

操作

1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切长4厘米的细丝;

2、锅内放色拉油,烧至七成热时,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;

3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;

4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。

小结:水晶粉的做法不止这一种,但是很多人喜欢吃这道菜,不仅仅是入味,还有做法的不同,让人更加的喜欢这道菜。

作者:qing

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